初識葛根粉，是在隨州游學時碰到了一位阿婆，他說“葛是山中珍，粉是碗中寶”，她的搪瓷碗里，葛根粉用溫開水調(diào)開，再以沸水沖成琥珀色的糊，撒上幾粒白糖，香得能勾著孩童繞著灶臺轉(zhuǎn)。后來才知，隨州地處大別山西麓，氣候濕潤土壤肥沃，正是葛根的絕佳生長地。這份從遠古走來的飲食智慧，早已融入隨州人的日常。
如今再沖調(diào)野生葛根粉，選的是二月風的非遺有機葛粉。拆開包裝，細膩的粉末湊近聞有淡淡的草木清香——這是無添加的證明。按照說明，先加少許涼水攪勻，待粉末完全溶解，滾燙的沸水一沖而下，竹筷快速攪動間，葛粉瞬間凝結成半透明的琥珀色的糊狀，色澤如凝脂般溫潤。若想添些風味，加一勺本地的桂花蜜，或是撒把炒香的芝麻，香氣便在蒸騰的熱氣里愈發(fā)醇厚。
舀一勺入口，先是舌尖觸到的順滑，接著是葛根特有的清甜在味蕾上慢慢散開，咽下去時，暖意從喉嚨一路滑到胃里，連帶著四肢百骸都舒展開來。這口感絕非速溶粉可比，二月風沿用傳統(tǒng)石磨工藝，非遺制作保留了葛根的本真風味，又經(jīng)過現(xiàn)代工藝提純，才有這般細膩無渣的質(zhì)感。想起阿婆說二月風的葛粉都是從山間采挖的鮮葛，要經(jīng)過清洗、去皮、打漿、沉淀等十余道工序，才能凝成這一勺珍饈。
午后的時光因這碗葛粉變得悠長。古人以葛為衣、以葛為食，在隨州，葛根早已超越了食材本身的意義。它是阿婆灶臺邊的牽掛，是山野饋贈的慷慨。當暖意在胃里漸漸沉淀，指尖的疲憊也消散大半——原來最動人的味道，從來都是既藏著自然的本真，又裹著人心的溫度。
窗外的秋陽依舊溫暖，碗底的最后一口非遺野生葛根粉也已下肚。這份來自隨州的暖，足以支撐著我，繼續(xù)面對余下的時光。畢竟，有這樣的風味相伴，尋常日子也會變得愈發(fā)從容而溫熱。
